La storia del ramen giapponese è un affascinante viaggio attraverso i secoli, che mescola influenze straniere e sviluppi nazionali per creare un’iconica prelibatezza culinaria. Originariamente proveniente dalla Cina, il ramen ha subito un’evoluzione significativa in Giappone, diventando una forma d’arte culinaria unica e amata in tutto il mondo.
L’origine dei noodle in Giappone risale al 1665, quando il daimyo (signore feudale) della regione di Himeji, Higashi Narimasa, introdusse i noodle cinesi chiamati “soba” nel suo dominio. Questi noodle, realizzati con farina di grano saraceno, furono accolti con grande entusiasmo dai giapponesi, aprendo la strada a una nuova tradizione culinaria.
Tuttavia, fu solo nel 1859 che il ramen iniziò a farsi strada in Giappone. In quel periodo, il ristoratore cinese Rai-Rai Ken aprì un ristorante di ramen a Yokohama, per servire i marinai cinesi che frequentavano il porto. Il suo ristorante divenne rapidamente popolare, e la parola “ramen” iniziò a diffondersi nel vocabolario culinario giapponese.
Dopo la seconda guerra mondiale, il ramen conobbe un’ulteriore trasformazione. Durante l’occupazione alleata, i soldati statunitensi introdussero la pasta di frumento, utilizzata per i noodle occidentali, che portò a un cambiamento nella consistenza dei noodle giapponesi. Fu in questo periodo che i noodle di ramen assunsero una consistenza più liscia e sottile rispetto ai soba tradizionali.
Negli anni ’50 e ’60, il ramen iniziò a diffondersi in tutto il Giappone con l’apertura di numerosi ristoranti specializzati. Ogni regione del paese sviluppò il proprio stile di ramen, dando vita a una varietà di varianti regionali. Ad esempio, il ramen di Hokkaido è noto per il suo brodo di miso cremoso e ricco, mentre il ramen di Tokyo è caratterizzato da un brodo a base di salsa di soia leggera e delicata.
Negli anni successivi, il ramen continuò a guadagnare popolarità, diventando un’icona della cultura culinaria giapponese. I ristoranti di ramen divennero luoghi di ritrovo per persone di ogni ceto sociale, e il ramen stesso si diffuse nelle strade e nelle aree commerciali, diventando un pasto veloce e delizioso per molti giapponesi.
Negli ultimi decenni, il ramen ha avuto un enorme successo internazionale, diffondendosi in tutto il mondo e conquistando un vasto pubblico di appassionati di cucina.
Ristoranti di ramen autentici sono stati aperti in molte città internazionali, permettendo a persone di tutto il mondo di gustare l’esperienza autentica del ramen giapponese
